Delicias Costeñas: Descubriendo los Tamales de Tichinda de Cuajinicuilapa

¿Conoces los tamales de tichinda? Este exquisito platillo es un tesoro culinario del municipio de Cuajinicuilapa, conocido como la Perla Negra del Pacífico y orgullosamente afrodescendiente, situado en la Costa Chica del estado de Guerrero.

Los tamales de tichinda tienen como ingrediente principal unos moluscos que crecen en agua dulce, generalmente encontrados en lagunas, manglares o algunas playas con rocas. Su sabor es inconfundiblemente salado y fresco, considerándose la mejor temporada para recolectar este ingrediente durante la sequía.

Estos tamales son una verdadera delicia marina, donde la tichinda se combina con la hoja santa, típica de la región, junto con una salsa de chiles oaxaqueños, ajo, cebolla, tomate y un toque secreto que cada cocinero aporta. El resultado es un festín para el paladar, que termina encantado por la explosión de sabores que ofrece este manjar costeño. #TransformandoLaCultura